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腊八蒜能放暖气上吗?应该放在那里合适?
腊八蒜能放暖气上吗?应该放在那里合适?
刚开始腌制的腊八蒜是可以放暖气上的，但是，要控制时间，不能长时间放暖气上，不然会容易变质坏掉，腌制好的腊八蒜是不能放暖气上的，会加速变质。
如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
腊八蒜放在热处会加速醋和蒜之间的化学反应,好的会快一点。可以白天放在热一些的地方晚上放在冰箱里，这样可以加快变绿的速度。
但是等蒜绿了以后,要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方,不然这种化学反应继续作用,蒜会很快变黄,味道和口感就会让人大失所望了。
腊八蒜放在哪里合适
放在阴凉处保存即可。
寒冬腊月,室内外温度都较低,将腊八蒜腌制后,放置于零下4到5的室内,大约20天左右,当蒜呈“翡翠”色时,即可食 用。腊八蒜味美色鲜,淡酸微辣,落口带甜,醇香可口,食之开胃,助消化,提精神,别有风味。
腊八蒜可以放冰箱保存吗腊八蒜可以放在冰箱里保存，但不宜放太久，因为腊八蒜放久了容易滋生细菌，不可食用。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。
“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
腊八蒜可以放多久温度在10到-15°之间，可以保存十天。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
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