大蒜辣椒酱,是加了大蒜的辣椒酱,其特点是大蒜香浓,辣味清新,可用于斋醮、拌和、就饭,也可用于烹调、炒、烤等。特有的辣味和甜味特别开胃下饭,不管是和米饭,饺子,馒头,饼子,还是任何菜肴搭配起来都很美味。胡椒中维他命 C含量在蔬菜中居首。果皮中含有辣椒素,使辣椒果实有辣味,能促进食欲。
1、大碗里放青辣椒,红辣椒,蒜,少许生姜,全部剁成末,如果家里有料理机的话,就不必一一去剁,可以省点力气
2、然后依次加入适量的盐,少许白糖,一勺芝麻,适量的十三香,少许高酒,再拌匀所有材料
3、准备八角,桂皮,花椒,香叶,姜片,洋葱,生菜,葱段
4、锅中放油,将所有原料放入锅中,用大火煮香,使原料变色后捞出丢弃,然后继续将油烧至热
5、将热油分成三到四次浇在材料上,先用筷子搅拌,然后再继续浇油,这样多次浇后,所有材料都会有香味。
6、碗里也别放太多的油,调成这种粘性即可,香辣可口,拌什么都好吃
7、煮到香味为止,不要煮焦黄,那样会有苦味
8、等蒜蓉辣酱晾凉后,可将其放入无水无油的罐子中,放入冰箱冷藏保存,这样可以放很长时间不坏,吃的时候也不坏。
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